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蝴蝶芝麻饼的做法,美味的吃食美食指南

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食材明细

材料:

“今天这个饼干,又好看又好吃,你也可以试试看哦~”

主料

低筋面粉120g,帕米森奶酪粉10g,细砂糖20g、无盐奶油50g,冷水10g,蛋白1个,白芝麻50g

食材明细

  • 低筋面粉120g
  • 起士粉10g
  • 无盐奶油50g
  • 切达起士片1片
  • 冷水20g

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主料

辅料

做法:

  • 无盐黄油60g
  • 低筋面粉150g
  • 玉米淀粉10g
  • 蛋白1个
  • 黑芝麻适量

1.低筋面粉过筛后,加入帕米森奶酪粉、细砂糖和无盐奶油;

辅料

2.一起用手搓揉成均匀的松散颗粒状;

  • 糖粉55g
  • 蛋白25g
  • 香草精1/4小勺
  • 泡打粉1/4g
  • 黑芝麻粉15g
  • 清淡口味
  • 烤工艺
  • 半小时耗时
  • 普通难度

3.逐次加入冷水,继续用水抓成均匀面团;

黑芝麻起士条的做法步骤

4.将面团放在保鲜膜上,先用手将面团推成长方形,再用擀面杖擀成长厚约0.2cm的片状,冷藏2小时左右待凝固;

  • 甜味口味
  • 烘焙工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度
  • 图片 51低筋面粉过筛,加入起士粉、无盐奶油
  • 图片 62用手搓揉成均匀的松散状
  • 图片 73加入撕成小块切达起士片,搓揉均匀
  • 图片 84加入冷水
  • 图片 95用手抓成均匀的面团时
  • 图片 106将面团放在保鲜膜上,用擀面杖擀成宽15cm、长24cm的长方形,冷藏2个小
  • 图片 117将面片用刀切割成长15cm、宽1.5cm的长条
  • 图片 128将面条两面刷上均匀的蛋白
  • 图片 139粘上黑芝麻
  • 图片 1410将面条两端扭起,烤箱预热,上下火160度,烤25分钟即可

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蝴蝶芝麻饼的做法步骤

小窍门也可将面团放在冷冻室内,冷藏30分钟左右待凝固,但不可变硬,否则不易切割

5.凝固后的面片切割成宽约1cm的长条状;

  • 图片 161内陷:黑芝麻粉与糖粉混合均匀备用。
  • 图片 172无盐黄油放在室温下软化后,加入糖粉先拌匀。
  • 图片 183用搅拌机搅打均匀。
  • 图片 194再分别加入蛋白及香草精,用搅拌机快速打发呈均匀的奶油糊。
  • 图片 205一起筛入面粉、泡打粉及玉米淀粉。
  • 图片 216用橡皮刮刀以不规则的方向拌成均匀的面团。
  • 图片 227将面团包在保鲜膜内,先用手将面团推开呈长方形,再用擀面棍擀成长约30公分、宽约20公分的片状。
  • 图片 238内馅均匀铺在面团表面,用手压紧。
  • 图片 249用手拉起保鲜膜,轻轻卷起面团至1/2处。
  • 图片 2510卷好的面团包在保鲜膜内,冷藏约2小时凝固后,再切割成厚约0.8公分的片状。
  • 图片 2611烤箱预热后,以上下火170度烘焙约20分钟左右,熄火后继续用余温焖10分钟即可。
  • 图片 2712很漂亮又好吃的饼干哦。

粘上黑芝麻的面条,用手轻压,使芝麻不易脱落。

6.表面均匀刷一层蛋白液;

7.再均匀撒一层白芝麻;

8.直接放在刷油的烤盘上,将两端扭起,呈麻花状,烤箱170度预热,烤盘放入中层,烤25分钟左右,熄火后继续用余温焖10分钟即可。

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小贴士:

1.冷水逐次加入,能抓成面团即可;

2.面团冷藏的目的是定形,也可冷冻30分钟待凝固,但不可变硬,否则不易切割;

3.白芝麻不需事先烤过,沾裹在面团上需用手轻压,这样不易脱落;

4.利用余温焖10分钟,可使饼干更加酥脆。

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